南紀で冬季に釣れる寒尺アジ（脂質15〜18％）は「全身トロ」と呼ばれる超激旨魚。
船ではなく堤防からサビキ仕掛けで初心者でも釣れる希少魚であり、食味は本マグロのトロ級。
釣り方・時期・価値を詳しく解説。
最初に
南紀地方の冬季に堤防から釣れる「寒尺アジ」は、釣り人の間で**“全身トロ”と称されるほど脂が乗った超高級魚です。
脂質含有率は15〜18％**で、本マグロのトロ（20〜22％）に匹敵する驚異的な数値。
一般では流通市場にほとんど出回らず、堤防で釣った人だけが味わえる幻の魚とも言われています。
さらに驚くべきことに、船釣りではなく“サビキ仕掛けで堤防から”釣れるため、初心者でも狙えるのです。
なぜ「全身トロ」と言われるのか？
・脂質含有率が15〜18％（一般アジの約3〜4倍）
・筋繊維の隙間に脂が入り込み、しっとりした食感
・食べた瞬間に甘みと旨味が広がる
・後味はマグロトロよりあっさりで「無限に食べられる」と評される
→ 脂の質はトロ級・味はアジ特有の爽やかさ
船釣りではなく堤防から釣れる理由
・黒潮が沿岸ギリギリを通過
・水深が急に落ちる南紀独特の地形
・冬季は水温低下で浅場に群れが接岸
・朝マズメ〜夕マズメに堤防際まで寄ってくる
→ 全国的にも極めて珍しい「堤防で尺アジ」現象
初心者でも釣れる理由
| 理由 | 解説 |
|---|---|
| サビキ仕掛けでOK | テクニック不要 |
| 遠投ロケットカゴ使用可 | 群れへの到達率アップ |
| タナ調整だけで狙える | 深さ調整が鍵 |
| 群れが入れば高確率で連発 | 一瞬を逃さない |
寒尺アジの価値（AI評価）
| 項目 | 寒尺アジ | 本マグロトロ |
|---|---|---|
| 脂質 | 15〜18％ | 20〜22％ |
| 美味しさ指数 | 4.9 | 5.0 |
| 希少性 | 堤防限定・極希少 | 養殖・天然どちらも流通 |
| 市場流通 | 1％未満 | 全国流通 |
| 釣れる場所 | 堤防（南紀限定） | 船漁 |
| 初心者釣可能 | ◎ | ✕ |
→ 唯一「岸から釣れるトロ級魚」
釣り方（簡易版）
① ロケットカゴ＋サビキ
② 朝マズメ30〜50m遠投
③ タナは2〜5m
④ アタリが来たらドラグ緩めて一度沖へ走らせる
⑤ タモ入れ必須
最適時期
| 時期 | 脂のり | 狙いやすさ |
|---|---|---|
| 11月 | ○ | ○ |
| 12〜2月 | ◎（最盛期） | ○ |
| 3月 | ○ | △ |
| 4月以降 | △ | × |
食べ方ランキング（AI分析）
1位：刺身（冷蔵1日熟成）
2位：炙り刺身（脂が溶け芳香）
3位：タタキ
4位：なめろう
5位：一夜干し（海水氷使用）
釣ったら海水氷が絶対条件
・真水氷→浸透圧で脂が流出
・海水氷（3％塩分）→細胞を守り旨味維持
・釣太郎海水氷：3kg 400円（価格固定）
まとめ
・寒尺アジは本マグロトロ並みの脂質（15〜18％）を持つ超激旨魚
・南紀では堤防から初心者でも釣れる唯一無二の存在
・釣れる時期は冬季（12〜2月）
・釣り方はサビキ＋ロケットカゴが最強
・食べるなら刺身・炙りが圧倒的おすすめ
・釣ったら海水氷で瞬時に冷却
Q. 初心者でも寒尺アジは釣れますか？
A. はい。サビキ釣り＋ロケットカゴなら十分可能です。
Q. どれくらい脂が乗っていますか？
A. 15〜18％で、本マグロのトロ並みです。
Q. どこで釣れますか？
A. みなべ堺漁港、白浜見草漁港、勝浦漁港など南紀堤防が中心です。
