① 郷土の味として根付いた歴史
イガミは古くから和歌山沿岸でよく獲れる魚で、特に南紀地方では「冬の味覚」として親しまれてきました。
冷たい季節に脂がのり、身が締まるため、古くから漁村では正月料理やお祝いの席に欠かせない魚でした。
戦後の食料が乏しい時代にも、地元で簡単に手に入る貴重なたんぱく源として食文化に定着しました。
② 独特の食感と甘みのある白身
イガミの身はしっかりと弾力があり、淡白ながらもほんのり甘みがあるのが特徴です。
皮を焼くと香ばしく、刺身・煮付け・味噌汁・唐揚げなど多彩に調理できます。
特に「イガミの煮付け」や「イガミの味噌汁」は、和歌山の家庭料理の定番です。
他県の人にはやや磯の香りが強く感じられることもありますが、和歌山県民には「これが海の味」として親しまれています。
③ 磯釣り文化と強い結びつき
和歌山は全国有数の磯釣り県であり、イガミはその代表的なターゲット。
地磯・沖磯問わず、一年を通して釣れる魚で、フカセ釣りやカゴ釣りでよく狙われます。
釣り人にとっては「簡単に釣れて、しかも食べて美味しい魚」として人気が高い。
特に秋から冬にかけては脂がのって最高の食べ頃で、釣ったその場で刺身や味噌汁にして楽しむ文化も根付いています。
④ 地元でしか味わえない“旬の美味しさ”
イガミは傷みやすく、遠方への流通に向かない魚です。
そのため大阪や東京では滅多に見かけません。
「地元でしか食べられない海の恵み」という特別感が、和歌山県民の誇りと愛着をさらに強めています。
漁師町では「よそでは食べられん魚やで」という言葉がよく聞かれるほどです。
⑤ まとめ
和歌山県民がイガミを好む理由は単なる味覚の問題ではなく、
「地元の海で釣って、家庭で食べる」という暮らしそのものに深く根ざしているからです。
つまり、イガミは“南紀の海の象徴”であり、和歌山の漁村文化を今も支える魚といえます。
