アオリイカが「一番おいしい」と言われるのは、
重さ300〜600g（胴長約20〜25cm前後）の中型サイズです。
🦑理由①：肉厚と柔らかさのバランスが最適
このサイズは、身がしっかり厚くなりながらも、
まだ繊維がやわらかく弾力が残っています。
生で食べても甘みが強く、刺身・寿司・カルパッチョなどに最適。
小型（100〜200g）の“新子（シンコ）”は柔らかいけれど、
旨味成分（アミノ酸量）が少なく、水っぽさが残ります。
逆に大型（1〜2kg以上）は筋繊維が太くなり、
歯応えが強すぎて、加熱調理向きになります。
🧊理由②：鮮度保持がしやすい
アオリイカはデリケートで、サイズが大きいほど
締め方や冷却のムラで味が落ちやすい生物です。
300〜600gクラスは身が均一に冷えやすく、
海水氷で冷やすと透明感と甘味が長持ちします。
🍽️料理別おすすめサイズ
| 料理 | 理想のサイズ | コメント |
|---|---|---|
| 刺身・寿司 | 300〜500g | 甘み・旨味・食感の三拍子 |
| 天ぷら・フライ | 400〜600g | 柔らかく衣に合う |
| 焼き物（姿焼き） | 200〜300g | 丸ごと調理がしやすい |
| イカ飯・煮付け | 150〜250g | 火の通りが良く甘辛味が染みる |
| 炙り・ステーキ | 700g〜1kg | 肉厚でジューシー、火を通しても硬くなりにくい |
💡結論
総合的に見ると、
**「300〜600g前後」がアオリイカの“最もおいしい黄金ゾーン”**です。
釣り人の間でも「手のひら〜ペットボトルサイズが一番うまい」と言われるのは、
この理由によるものです。
