海水を凍らせた「海水氷」とは？真水氷との違いと魚の鮮度に与える驚きの効果を解説！

写真は海水を凍らせた海水氷。

釣りで釣った魚を最高の状態で持ち帰るには「冷却」が命。

その冷却方法の中でも、最近注目されているのが「海水氷（かいすいごおり）」です。

一見すると普通の氷に見えるかもしれませんが、真水でできた氷とは根本的に違います。

この記事では、海水氷と真水氷の違いを凍り方から徹底解説し、魚の鮮度保持に与える影響までを詳しくご紹介します。

● 海水氷とは？その見た目の特徴

このザラザラとした質感こそが海水氷の証。

真水氷が透明または白く均一に凍るのに対し、海水氷は塩分の影響で「不均一」で「粒状」の凍り方をします。

これは、塩分を含むことで凍る温度が下がり（-1.8℃前後）、部分的にしか凍らないからです。

海水氷は塩分を含むため、凍結温度が-1.8℃と低く、魚の表面を素早く冷却できます。

この低温が、細菌の繁殖を抑え、鮮度の保持に直結します。

真水で急激に冷やすと、魚が「硬直」して身が固くなります。

しかし海水氷は包み込むようにじんわり冷やすため、身の硬直を最小限に抑えることができます。

粒状で柔らかい海水氷は、真水氷のように角張っておらず、魚の表面を傷つけにくい。

真水氷では尾びれや目が潰れることがありますが、海水氷ではそのリスクが激減します。

真水氷に魚を入れると、浸透圧の違いで魚の細胞から水分が抜けやすくなります。

結果、パサついた食感になりがち。

海水氷は浸透圧が魚と近く、水分が抜けにくくジューシーさを保てます。

「氷があればOK」という時代はもう終わり。

魚を美味しく、安全に持ち帰るには、海水氷こそがベストな選択です。

例えばアオリイカやイサキ、グレといった繊細な魚種は、真水氷で一気に冷やすと身が締まりすぎたり、変色することがあります。

こうした魚こそ、海水氷で優しく冷やすのが最適です。

釣りの成果を美味しく持ち帰るためには、氷の選び方がカギになります。

以下のポイントをおさらいしましょう。

今後の釣行では、ぜひ「海水氷」を活用してみてください。

見た目も味もワンランク上の「釣果の味わい」が実感できるはずです。

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