タチウオの味醂干しは絶品! 水分をしっかり飛ばして硬くなるまで乾燥させましょう。

田辺湾の沖ではパラパラ釣れているタチウオ。

濃口醤油200ml、味醂150ml、日本酒100ml、砂糖大さじ1杯、ゴマ適当

これに捌いた太刀魚の切り身を1時間ほど漬け込みます。

その後、ゴマを振って冷蔵庫で乾燥。

ネット上では一夜干しがオススメされていますが、我が家では3日ほど乾燥させて固めに仕上げるのが主流です。

カチカチのジャーキーくらいになったら完成!

噛めば噛むほど凝縮された太刀魚の味わいと、味醂や醤油などの鋭さも出てきます。

 

もしタチウオが釣れたら試してみて!

 

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