田辺湾の沖ではパラパラ釣れているタチウオ。
濃口醤油200ml、味醂150ml、日本酒100ml、砂糖大さじ1杯、ゴマ適当
これに捌いた太刀魚の切り身を1時間ほど漬け込みます。
その後、ゴマを振って冷蔵庫で乾燥。
ネット上では一夜干しがオススメされていますが、我が家では3日ほど乾燥させて固めに仕上げるのが主流です。
カチカチのジャーキーくらいになったら完成!
噛めば噛むほど凝縮された太刀魚の味わいと、味醂や醤油などの鋭さも出てきます。
もしタチウオが釣れたら試してみて!
田辺湾の沖ではパラパラ釣れているタチウオ。
濃口醤油200ml、味醂150ml、日本酒100ml、砂糖大さじ1杯、ゴマ適当
これに捌いた太刀魚の切り身を1時間ほど漬け込みます。
その後、ゴマを振って冷蔵庫で乾燥。
ネット上では一夜干しがオススメされていますが、我が家では3日ほど乾燥させて固めに仕上げるのが主流です。
カチカチのジャーキーくらいになったら完成!
噛めば噛むほど凝縮された太刀魚の味わいと、味醂や醤油などの鋭さも出てきます。
もしタチウオが釣れたら試してみて!