鯖活〆、サバ首折の実演説明。

サバの血が勢いよく飛び出ているのが見えますか？

血合いが多い魚ほど、このサバ首折りは有効で、ソウダガツオやムロアジにも使えます。

血抜きには最適手法。

この後海水に浸ければ、更に血が出ていき生臭さが消えます。