体高が低くてスマートなのが丸アジ。
別名青アジ。背中がブルー、真っ青。
下が真アジ。
体高があり平べったいので平アジ。
アオアジに対して、赤アジと地元で呼ばれています。
側線が真ん中でガクンと大きな段差があります。
これが簡単な見分け方。
さばくとマルアジは血合いが多いため、赤味を帯びているのがわかります。
アジフライは定番ですが、これは丸と真の違いはほとんどないので、マルアジはコレで美味しく食べましょう。
冷凍ものとは断然違うので、アジフライはお勧め。
当然ですが、唐揚げも全く同質。マルアジだから、と言わずに油で揚げれば文句なし。
もちろん南蛮漬けも文句なし。
丸アジを塩焼きにするときは、小さいと水分が飛んでしまう為、２０センチ以上がおすすめ。
刺身で食べると真アジの方が勝りますが、丸アジも悪くありません。
生姜やレモン、ニンニクを入れればグッド！
下魚扱いされがちなマルアジは、料理次第で美味しく食べれます。
