オキアミ、アミエビ共にプランクトンの一種です。
エサは自分よりさらに小さなプランクトンを食べて生きています。
沖アミは南極で捕れ、それを船内冷凍し運んでいます。
アミエビは国内で捕れ、主な漁場は岩手、宮城、福島、茨城ですが近年漁獲量は激減し、価格が暴騰し、輸入ものが多くなっています。
岩手・宮城で獲れたものを「三陸もの」福島・茨城で獲れたものを「常磐もの」と言い、特に三陸ものが上質とされています。
三陸地方の人はアミエビのことを沖アミと呼んでいます。
漁期は2月末～６月上旬ですが特に３月中～４月末が良質です。
外国にもアミエビはありますが、加工技術等で日本産のほうが品質的には優れています。
