釣り人の永遠の疑問。
「クーラーは0〜2℃なら季節関係ない？」
「魚が多いと温度は上がる？」
「たくさん釣れたら氷も倍必要？」
結論から言うと
0〜2℃は理想だが維持が難しい。
魚が多いほど温度は確実に上がる。
魚が多いほど氷は増やす必要がある。
ただし単純に氷を増やせばいい訳ではありません。
科学的理由と現場対策を解説します。
結論：0〜2℃なら季節関係なく最強の鮮度管理
これは事実です。
魚の劣化速度は温度に強く依存します。
魚の劣化速度（目安）
20℃ → 劣化が非常に速い
10℃ → 劣化速度 約半分
5℃ → かなり抑制
0〜2℃ → ほぼ停止に近い
プロ市場もすべてこの温度帯です。
つまり
冬でも春でも夏でも
0〜2℃維持できれば理論上問題なし。
問題は「維持」です。
魚が多いとクーラー温度は確実に上がる理由
魚は巨大な「熱のかたまり」
釣れた魚は
・海水温の熱を持っている
・死後も発熱する
・内臓が腐敗熱を出す
つまり氷を溶かす熱源です。
実際の温度上昇の例（現場データ目安）
20Lクーラー
魚1匹 → 温度変化ほぼなし
魚5匹 → 2〜4℃上昇
魚10匹以上 → 氷が急速に溶ける
大漁ほど危険です。
「釣れすぎて傷む」は現実に起こります。
なぜ魚は死後も温度を上げるのか
原因は3つあります。
① 筋肉の自己発熱
ATP分解で熱が出る。
② 内臓の分解熱
特に青物・サバ・アジは強烈。
③ 細菌増殖熱
温度が上がるほど増える悪循環。
放置すると魚自身が魚を温めます。
魚が多いほど氷を増やすべき？答えはYES
ただし単純計算ではダメです。
正しい考え方
氷の量 ＝ 魚の重量と同量以上が理想。
目安
魚1kg → 氷1kg以上
大漁 → 氷1.5倍
釣太郎でもこの比率を推奨できます。
氷を増やすだけでは不十分な理由
氷だけ増やしても
・魚が密集
・冷気が回らない
・内部だけ温度上昇
が起こります。
鮮度が落ちる配置例
魚を重ねる
底に押し込む
氷が一部しか触れない
これはNG。
プロがやるクーラー管理
① 魚と氷を交互に入れる
層構造にする。
② 海水氷を使う
接触面が増え急冷できる。
③ 空気層を減らす
隙間が多いと冷えにくい。
④ 血抜き必須
内部発熱を減らす。
氷を入れすぎるデメリットもある
特に冬は注意。
・凍結
・身焼け
・ドリップ増加
・水っぽい味
目標は凍結ではなく0〜2℃です。
クーラー容量と魚量の関係
よくある失敗
小さいクーラーに大漁。
これで
・氷不足
・圧迫
・温度上昇
が同時発生します。
基本ルール
魚量はクーラー容量の60％まで。
残り40％は氷スペース。
これが鮮度を守る黄金比です。
最強の鮮度維持セット（釣太郎おすすめ）
・海水氷
・追い氷
・温度計付きクーラー
・活締め道具
・予備氷
特に予備氷は必須です。
実は最も重要なのは温度より「スピード」
釣れた直後30分の対応で
味の8割が決まります。
・すぐ締める
・すぐ冷やす
・すぐ血抜き
これが最優先です。
まとめ
0〜2℃なら季節関係なく理想。
魚が多いほど温度は上がる。
魚が多いほど氷も必要。
魚量＝氷量が基本。
クーラーは余裕サイズを使う。
釣果＝鮮度管理の勝負です。
要約
0〜2℃維持が最強。
魚は熱源になる。
大漁ほど氷を増やす。
魚と氷は同量以上。
スピード冷却が命。
