釣って美味しく食べたはずが、深夜に地獄を見る。
釣り人なら誰しもが恐れる、それが「食中毒」です。
トイレにこもりながら、こう思いませんでしたか？
「みんな同じ刺身を食べたのに、なんで俺だけ？」
「あの魚、ちょっと味が変やった気がする…」
その疑問と悔しさ、ここで全部晴らしましょう。
敵（原因）を知れば、次は防げます。
釣り人の敵、食中毒の「犯人」たちを全公開します。
1. 激痛の王様「アニサキス」
もはや説明不要の有名人ですね。
サバ、アジ、イカ、カツオなど、我々がよく釣る魚に潜んでいます。
症状： 胃に激痛、吐き気。
食べて数時間後に「みぞおち」あたりが締め付けられるように痛むなら、コイツの可能性大です。
対策： 目視確認、冷凍（-20℃で24時間以上）、そして「よく噛む」こと。
加熱すればイチコロです。
2. 真水の天敵「腸炎ビブリオ」
夏場の海水にウヨウヨいる細菌です。
魚の体表やエラに付着しています。
症状： 激しい下痢、腹痛。
対策： こいつは「真水」に弱い。
捌く前に、水道水で魚をジャブジャブ洗うだけで、かなり防げます。
クーラーボックスの温度管理が甘いと爆発的に増えるので要注意です。
3. ヒスタミン中毒（アレルギー様食中毒）
「なんか舌がピリピリした」ならこれかも。
赤身魚（マグロ、カツオ、サバなど）が常温で放置されると、アミノ酸がヒスタミンに変化します。
症状： じんましん、顔面紅潮、頭痛、舌のピリピリ感。
怖いところ： 加熱してもヒスタミンは消えません。
一度増えたらアウト。
釣った直後の「冷却」が全てです。
4. クドア・セプテンプンクタータ
名前が長いですが、ヒラメやマグロに寄生する粘液胞子虫です。
症状： 食後数時間での激しい嘔吐、下痢。
特徴： 症状は激しいですが、回復も早いのが特徴。
「食あたりかな？」で終わることも多いです。 これも冷凍か加熱で防げます。
5. シガテラ毒
南方の魚（イシガキダイやバラハタなど）が持っている毒です。
最近は海水温上昇で、和歌山あたりでも警戒が必要です。
症状： ドライアイスを触ったような感覚（温度感覚異常）、関節痛。
対策： 毒を持っている個体を見分けるのは不可能。 怪しい魚、過去に中毒例がある魚は食べないのが吉です。
「なんで俺だけ？」の謎
一番納得いかないのがこれですよね。
「家族全員で食べたのに、俺だけ当たった」 これには明確な理由があります。
1. ロシアンルーレット説（アニサキスの場合）
アニサキスは魚全体に散らばっているわけではありません。
たまたま「あなたが食べた一切れ」にだけ入っていた。
運が悪かった、と言えばそれまでですが、これが現実です。
2. 胃酸の強さ
胃酸は強力な殺菌作用を持っています。
胃酸が強い人は、少々の菌や寄生虫なら溶かしてしまいます。
逆に、胃薬を飲んで胃酸を抑えていたり、体調不良で胃酸が弱っていると、負けます。
3. 「よく噛んだ」かどうか
アニサキスは噛み千切れば死にます。 早食いで飲み込む癖がある人は、リスク倍増です。
4. 免疫力の低下
疲れが溜まっている時、睡眠不足の時は、普段なら平気な菌量でも発症します。
釣行帰りでヘトヘトな状態は、まさに防御力ゼロの状態なんです。
「味がまずかった」のは警告サイン
「なんか変な味がした」
それは、本能が正しかった証拠です。
ヒスタミンが増えると、舌にピリピリくる刺激を感じることがあります。
また、単純に鮮度が落ちて腐敗が始まっていれば、酸味や異臭がします。
「ん？」と思ったら、飲み込まずに吐き出す勇気を持ちましょう。
釣太郎からの提案
結局、一番の対策は「鮮度管理」に行き着きます。 釣った瞬間に締めて、しっかり冷やす。 細菌が増える暇を与えないこと。
ここで役立つのが、釣太郎の「海水氷」です。
普通の氷水よりも温度が低く、塩分濃度も保たれるため、魚の鮮度をガチッとキープします。
家に帰るまでが釣り。
そして、食べるまでが鮮度管理。
万全の状態で持ち帰って、美味しく、安全にいただきましょう。
もし不安なことがあれば、店頭でお気軽に聞いてくださいね。
