「アオリイカは冬が一番うまい」
これは、多くの釣り人が口を揃えて言う事実です。
一方で、
「でも冬は釣れない」
そう思っている人も非常に多いはずです。
結論から言います。
それは全国的な話であって、南紀地方には当てはまりません。
南紀は、
冬でもアオリイカが“普通に釣れる”特別なエリアです。
なぜアオリイカは冬が一番うまいのか
まず、味の話から整理します。
冬のアオリイカは身質が別物
冬のアオリイカは。
・水温が低い
・成長が緩やか
・身が締まる
この条件が揃います。
結果として。
・甘みが強い
・水っぽさがない
・歯切れが良い
刺身にすると、
透明感・コク・後味がまったく違います。
特に「寒アオリ」は別格
冬に釣れるアオリイカは、
いわゆる「寒アオリ」。
・身に余計な水分がない
・繊維が細かい
・火を通しても縮みにくい
刺身はもちろん、
イカしゃぶ、天ぷら、焼き物。
どんな料理でも、
冬のアオリイカが最上級です。
それでも「冬は釣れない」と言われる理由
全国的には事実
誤解してはいけないのは、
「冬は釣れない」という意見自体は間違いではありません。
多くの地域では。
・水温が大きく下がる
・アオリイカが深場へ落ちる
・岸から届かなくなる
そのため、
冬＝オフシーズンと認識されています。
南紀地方が「別格」と言われる理由
では、
なぜ南紀では冬でも釣れるのか。
黒潮の影響が圧倒的
南紀最大の強みは、
黒潮の存在です。
・水温が下がりきらない
・冬でも15〜18℃を維持
・エサとなるベイトが残る
この環境が、
アオリイカを岸近くに留めます。
地形がアオリイカ向き
南紀は。
・シャローが多い
・藻場が残りやすい
・潮通しが良い
つまり、
冬でもアオリイカが居着く条件が揃っているのです。
実際に釣れているという事実
理屈だけではありません。
・冬でもヤエンで釣果
・エギングでの実績
・キロ前後の個体が安定
「たまに釣れる」ではなく、
ちゃんと狙えば釣れる。
これが南紀の冬アオリイカです。
冬の南紀アオリイカ釣りの考え方
数より質
冬のアオリイカは、
秋のような数釣りではありません。
しかし。
・型が良い
・身質が最高
・一杯の満足度が段違い
一杯で勝ちなのが冬です。
釣れた一杯の価値が違う
冬の南紀で釣ったアオリイカは。
・刺身で感動
・イカしゃぶで悶絶
・店レベルを超える味
「釣り人の特権」を、
これほど感じられる魚は多くありません。
冬に釣れるからこそ意味がある
もし冬に釣れない魚なら、
これほど語られることはないでしょう。
・一番うまい時期
・釣れるエリアが限られる
・情報を知っている人だけが得をする
南紀の冬アオリイカは、
知っている人だけが辿り着けるご褒美です。
まとめ
・アオリイカは冬が一番うまい
・全国的には冬は釣れにくい
・しかし南紀地方は別格
・黒潮と地形により冬でも釣れる
・一杯の価値が圧倒的に高い
要約
冬はアオリイカの旬。
そして南紀は、その旬を「釣り」で味わえる数少ない地域です。
