「ちゃんと氷で冷やしたのに、魚が水っぽい」
釣り人なら、一度は感じたことがあるはずです。
でも実はこれ、鮮度が悪いからでも魚が弱っていたからでもありません。
原因は、**氷が溶けた“水の性質”**にあります。
この記事では、魚が水っぽくなる正体である**浸透圧（しんとうあつ）**を、
子供でも分かるレベルまでかみ砕いて解説します。
まず結論
魚が水っぽくなる理由は、氷が溶けた真水が魚の身にしみ込むからです。
この現象を、浸透圧といいます。
浸透圧ってなに？
難しく聞こえますが、考え方はとても簡単です。
魚の身は「スポンジ」
魚の身を、スポンジだと思ってください。
スポンジは、水に入れると水を吸いますよね。
魚の身も、実はこれとよく似ています。
海の中では問題が起きない理由
ここが大切なポイントです。
海の水は、しょっぱい水です。
そして、魚の体の中もしょっぱい成分を持っています。
海の中では
・外もしょっぱい
・中もしょっぱい
👉 バランスが取れている
👉 水は入りません
だから、魚は海の中で水っぽくならないのです。
氷が溶けると何が起きる？
問題は、クーラーボックスの中です。
普通の氷は、溶けると真水になります。
すると、こうなります。
・外はしょっぱくない
・中はしょっぱい
👉 バランスが崩れる
👉 水が中に入ろうとする
これが浸透圧です。
子供向けに一言で言うと
👉 しょっぱい方から、しょっぱくない方へ水は動く
だから魚の身に水がじわーっと入り込み、水っぽくなるのです。
氷が悪いのではありません
ここで、よくある勘違いがあります。
「氷で冷やしたからダメだった」
違います。
真水の氷で冷やしたからダメなのです。
海水氷だと、なぜ大丈夫なのか
海水氷は、溶けてもしょっぱい水です。
・魚の外もしょっぱい
・魚の中もしょっぱい
👉 バランスが取れる
👉 水が身に入りにくい
その結果、
・水っぽくならない
・身が締まる
・旨味が薄まらない
という状態を保てます。
子供でも分かる最終まとめ
・魚は海の生き物
・体はしょっぱい
・真水に触れると水を吸う
・これが浸透圧
・だから魚は水っぽくなる
海の魚は、海の水で冷やす。
これが、一番自然で正しい方法です。
釣り人向けに一言で言うなら
「氷が溶けた真水は、魚にとっては“水を吸わせる水”」
だからこそ、海水氷が意味を持ちます。
要約
・魚が水っぽくなる原因は浸透圧
・真水に触れると魚の身が水を吸う
・普通氷は溶けると真水になる
・海水氷はバランスが崩れない
・冷やし方で味は大きく変わる
魚の味を守るのは、釣果でも腕前でもありません。
水の性質を知っているかどうかそれだけです。
この仕組みを知った瞬間から、魚の扱い方は確実に変わります。
