魚料理の湯通しと霜取りの違い。霜降りの場合:予熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、汚れを固めて落としやすくするため。 湯通しの場合:身を引き締め、鮮やかな色をキープするため。釣太郎

魚料理の湯通しと霜取りの違い。霜降りの場合:予熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、汚れを固めて落としやすくするため。 湯通しの場合:身を引き締め、鮮やかな色をキープするため。釣太郎

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