釣り魚を美味しく食べるために。活け締め → ストレスを与えず即死させる。血抜き → 生臭さの元を徹底除去。神経締め → 鮮度を長時間キープ。内臓除去 → 腐敗を防ぐ 適切な冷却 → 0〜4℃をキープ.釣太郎