アジの開き（ひもの）・アジフライの冷凍回数の実態見通し

以下は、流通／加工の段階で考えられる「冷凍 → 解凍 → 再冷凍」のプロセスです。

商品	想定される冷凍回数	主な流通・加工のステップ
アジの開き（ひもの）	1〜2回が多い	漁獲後 → （場合によってはすぐ冷凍保存） → 開き加工のため解凍 → 加工後再冷凍 → 店舗／消費者へ。釣太郎ブログ
アジフライ（市販冷凍品）	多くは 2回、場合によっては 3回以上	生のアジ → 冷凍原料輸送 → 解凍 → フライ加工 → 衣付け／再冷凍 → 冷凍流通 → 消費者、さらに家庭での再冷凍など。釣太郎ブログ

典型的なケースとその理由

1回冷凍：漁港近くの加工場でアジを鮮度を保ったまま処理し、それをそのまま冷凍するケース。加工後の再冷凍や解凍を最小限に抑えるため、鮮度・食感・風味を重視する商品で見られる。アジの開きでも、生干し・高級ラインでこの形がある。釣太郎ブログ+1
2回冷凍：一般的なスーパー向け商品で最も多い。原料アジが漁獲後に冷凍され、その後開き加工や衣付けなどの加工をするために解凍 → 加工 → 再冷凍という流れがある。アジフライで「普通の冷凍食品」はこのパターン。
3回以上冷凍：コストを抑える安価な輸入品、業務用大量仕入れ品などで起こりやすい。例えば、漁獲後の冷凍 → 輸送 → 解凍・加工 → 再冷凍 → 店舗・流通センター等でさらに保管された冷凍から解凍されて販売されるケース。こうなると冷凍回数が3回、4回になる可能性も。