ブリ、カンパチ、ヒラマサ、シイラなどの魚は、
「中間肉（ちゅうかんにく）」または「淡赤身（たんあかみ）」
と呼ばれることがあります。
✅ 特徴と理由
・これらの魚は、筋肉内のミオグロビン量が白身魚より多く、赤身魚より少ない
・見た目は淡いピンク色や薄赤色の身色になる
・生理学的には、「赤筋と白筋の両方をバランスよく持つ魚」という位置づけ
✅ 一般的な分類名（慣用的に）
| 分類名 | 対象の魚 | 特徴 |
|---|---|---|
| 赤身魚 | マグロ・カツオなど | 高速で長時間泳ぎ、ミオグロビン豊富 |
| 白身魚 | タイ・ヒラメなど | 待ち伏せ型で瞬発力重視、ミオグロビン少ない |
| 中間肉（淡赤身） | ブリ・カンパチ・シイラ・ヒラマサなど | 回遊するが完全な赤身ではない、脂が多い傾向 |
✅ 飲食業界や流通では？
・寿司屋では「赤身」とは区別され、「白身以外の青魚」扱いされることもあります
・「青物（あおもの）」という表現が多く用いられ、
→ 「青魚＝中間肉で脂がのっている魚」として認識されています
✅ まとめ
・ブリやカンパチは、「赤身でも白身でもない魚」＝中間肉・青魚・淡赤身と呼ばれる
・筋肉構造や運動量の中庸性から、分類上は両方の特徴を併せ持つ存在
