内臓よりエラの方が魚臭い！？その真実をご紹介します
魚の「生臭さ」といえば、内臓が最も強いと考えられがちですが、実はエラの方がより魚特有の
臭いを放つ部分です。
この意外な真実について、その理由をわかりやすくご説明します！
エラが魚臭い理由とは？
1. 血液の多さが原因
エラは魚の呼吸を担う器官で、大量の血液が循環しています。
血液中のヘモグロビンが酸化すると、鉄分が酸化するのと同様に強い臭いを発生させます。
特に魚を締めた後、血液が滞留すると匂いがさらに強くなります。
2. 外界と常に接触する器官
エラは水中の酸素を取り込むため、常に外部環境（水）と接触しています。
そのため、水中の有機物や微生物がエラに付着しやすく、これが分解することで生臭さの元と
なる成分が発生します。
内臓は体内に守られていますが、エラは直接外にさらされているため、臭いが際立つのです。
3. トリメチルアミン（TMA）の濃縮
魚特有の臭いの原因である「トリメチルアミン（TMA）」は、エラで特に濃縮されやすいです。
エラは呼吸や塩分調整（浸透圧調整）の役割を持つため、TMAがエラで生成・排出される過程で
独特の臭いを強くします。
内臓との比較：なぜエラがより臭うのか？
内臓の匂い
- 内臓は消化中のエサや消化液が臭いの原因です。
- 特に肉食魚の場合、未消化の魚や甲殻類の分解物が強烈な臭いを放ちます。
エラの匂い
- 内臓の臭いは特定の食性によって変化しますが、エラはどの魚種でも血液やTMAが原因で一貫して強い臭いを発生します。
- また、内臓よりも酸化しやすい構造のため、早い段階で匂いが発生します。
釣り人へのアドバイス：臭いを軽減するには？
- 釣ったらすぐにエラを外す
- エラは魚臭さの主な原因なので、早めに取り除くことで全体の匂いを抑えられます。
- しっかりと血抜きする
- エラの血液をしっかり抜くことで、酸化による臭いを軽減できます。
- 流水でエラを洗う
- エラに付着した有機物や微生物を洗い流すだけでも臭いが大幅に軽減します。
まとめ
内臓も確かに生臭いですが、魚特有の「魚臭さ」を生み出している主犯はエラです。
エラは魚の呼吸と血液循環の中心であるため、酸化や有機物の付着によって匂いが発生しやすい
構造をしています。
次回の釣りでは、エラにこそ注意を払い、早めに処理して魚を美味しくいただきましょう！
この「エラ臭の真実」、ぜひ釣り仲間にも教えてあげてください！
