写真はブダイ、イガミですが、全国的には価値が低く市場に出荷されない地方もあるほど。
身は硬く繊維も粗いため安魚あつかいされるのですが、和歌山南紀地方では祭りや正月時は重宝され、季節になれば価格も高騰します。
これは昔、「舞鯛（イガミの別称）も鯛の仲間。真鯛は食べられないけれど」、と言うことが起源だと言い伝わっており、今でも重宝されます。
煮付けで食べるのですが、熱々より冷まして食べます。
煮凝りとなり固くなるため、お箸ではさばけない程で、フォークを使うこともしばしば。
地方にはそれぞれ独特の食文化が根付いておりバラエティ豊か。
他にはメハリ寿司やサンマ寿司等も有名です。
特別美味しいということはありませんが、昔ながらの風習が続いていることが多いようです。
もちろん根底には食べるものがなく、違う新しい食べ方がないか、という考え方があったようです。
