本マグロのような高脂肪な魚ほど、釣った後の処理が味を左右します。しっかり血を抜く。素早く冷やす（氷焼けは避ける）。空気に触れさせない。脂肪分が高い魚ほど、この「3原則」をサボると、すぐに生臭くなる。釣太郎