海水は真水よりも凍る温度(凝固点)が低いため、マイナス温度のシャーベット状態を作れます。これで魚を包み込むことで、芯まで一気に冷やし、鮮度低下をストップさせます。釣太郎

海水は真水よりも凍る温度(凝固点)が低いため、マイナス温度のシャーベット状態を作れます。これで魚を包み込むことで、芯まで一気に冷やし、鮮度低下をストップさせます。釣太郎

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