南紀のアジは餌が豊富な海域による、質の良い脂。黒潮の激流が鍛え上げた、筋肉質な身 。岩礁帯に居着く、濃厚な旨味を持つ「黄アジ」の存在。釣り人がその場で施す、完璧な血抜きと鮮度管理。釣太郎