最近のヒラスズキには寄生虫のクドアが入ってる模様。該当する場合は加熱調理で

見分け方は身の中に、白っぽい斑点があります。それがクドア

天然ヒラメにも入っています。

クドアとは、魚の筋肉に寄生する粘液胞子虫の一種です。

ヒラスズキやマダイ、カンパチなどでも見つかることがあります。

・見た目では分からないことが多い

・身を切ると白いゼリー状や乳白色の斑点が見える場合がある

・時間が経つと身がドロドロに軟化することがある

・寄生していても魚自体は元気なことが多い

基本的には「命に関わる毒」ではありません。

ただし、代表的なクドアである
クドア・セプテンプンクタータ
は、生食すると一時的な食中毒を起こすことがあります。

症状は

・下痢

・腹痛

・嘔吐

などで、多くは数時間～1日程度で回復します。

ヒラスズキでクドアが見つかったとしても、

・十分加熱する

・冷凍処理する

ことでリスクは大きく下がります。

身がゼリー状に崩れている個体は食味も悪いため、生食は避けた方が無難です。

・身に白い点や筋状の白濁がある

・刺身にした後に異常に柔らかくなる

・透明感がなくゼリー状になる

このような場合はクドアを疑います。

ヒラスズキで問題になることはヒラメほど多くありませんが、「身が異常に柔らかい」「白い粒が見える」なら刺身は避け、加熱調理をおすすめします。