冬の磯で見直される魚「ニザダイ」｜外道扱いから美味魚へ

✅ 尾鰭の三つの黒点が目印「サンノジ」とも呼ばれるニザダイとは？

ニザダイ（学名：Kyphosus spp.）は、磯釣りでよく釣れる魚のひとつ。

尾鰭の根元に並ぶ三つの黒い斑紋が特徴で、釣り人の間では「サンノジ（三の字）」という愛称で呼ばれることもあります。

しかしその見た目や磯臭さから、釣り人には“外道魚”として扱われがち。

釣れてもリリースされることが多く、食卓に上がる機会は少ないのが現状です。

✅ 実は冬こそ美味！ニザダイの味が変わる理由

特に南紀のような黒潮の影響を受けるエリアでは、冬でも水温が安定し、

ニザダイの品質が高くなる傾向があります。

✅ 活締めで劇的に変わる！ニザダイの味と評価

釣った直後に活締め（神経締め＋血抜き）を行うことで、ニザダイの評価は一変します。

活締め＋海水氷で冷却すれば、刺身でも美味しく食べられるほどの白身魚に。

✅ ニザダイのおすすめ料理（冬限定）