釣り人は魚を釣る。
でも。
釣った魚を自分でさばいて食べている人は、実は多くない。
「釣り＝魚を食べる」
そう思われがちだが、現場感覚ではそうでもない。
では実際。
魚をさばける釣り人は、全体の何％なのか。
さばけない人は、釣った魚をどうしているのか。
あまり語られない現実を整理する。
魚をさばける釣り人の割合
結論から言うと。
魚を一通りさばいて食べられる釣り人は、全体の約30〜40％前後
と推定される。
ここでいう「さばける」とは。
・ウロコを取り
・内臓を処理し
・三枚おろし、もしくは用途に合わせて切れる
このレベル。
一方で。
・血抜きだけできる
・頭と内臓は取れる
・アジだけなら何とかなる
この層を含めると。
50％弱まで広がる。
しかし。
「魚種を問わず、自信を持ってさばける人」
となると、一気に減る。
さばけない釣り人は意外と多い
残りの。
約60〜70％の釣り人は、魚を自分でさばかない、もしくはさばけない。
これは決して珍しいことではない。
むしろ今の時代では自然な流れとも言える。
理由はいくつかある。
さばけない理由① 家庭環境の変化
昔は。
家に包丁があり。
親や祖父母が魚をさばいていた。
今は違う。
・家庭で魚を丸ごと買わない
・切り身文化が当たり前
・調理済みが主流
「見て覚える」機会がほぼ無い。
だから。
釣りはするが、魚は触れない。
これは珍しくない。
さばけない理由② 生臭さ・内臓が苦手
釣りは好き。
でも。
・内臓が怖い
・匂いが無理
・血が苦手
この層はかなり多い。
特に。
アオリイカは触れるが、魚は無理。
という人もいる。
釣りと調理は、まったく別スキル。
そう割り切っている人も多い。
さばけない理由③ 「面倒」の壁
釣りから帰って。
・道具を洗い
・片付けをして
・さらに魚をさばく
正直、疲れる。
特に冬。
寒い中で釣りをした後は。
「今日はもう無理」
となる。
だから。
釣るけど、さばかない。
さばけない人は魚をどうしているのか
では。
釣った魚はどうなるのか。
主にこの4パターンに分かれる。
① 家族・知人に渡す
最も多いパターン。
・実家に持って行く
・魚をさばける知人に渡す
自分は釣る専門。
食べるのは誰か。
この分業スタイルは意外と多い。
② 釣り場で配る
堤防や磯で。
「持って帰ります？」
この一言で魚が消える。
特にアジやグレはこの傾向が強い。
③ 店・加工サービスを利用する
最近増えているのがこれ。
・魚を持ち込んで加工してもらう
・氷や保存を含めてプロに任せる
「美味しく食べたい」気持ちはある。
でも自分ではやらない。
合理的な選択。
④ そもそも持ち帰らない
キャッチ＆リリース。
もしくは。
・写真だけ撮ってリリース
・最初から食べる気がない
釣りを
「食のため」ではなく
「体験・引き・時間」と捉えている人。
この層も確実に存在する。
さばけるかどうかで、釣りの世界は変わる
魚をさばけるようになると。
・釣れる魚の見方が変わる
・鮮度への意識が変わる
・氷や締め方にこだわるようになる
結果として。
釣りが一段深くなる。
逆に。
さばけなくても釣りは成立する。
どちらが正解という話ではない。
まとめ
魚をさばいて食べられる釣り人は。
全体の約30〜40％。
さばけない人は。
・家族に渡す
・配る
・プロに任せる
・持ち帰らない
それぞれのスタイルで釣りを楽しんでいる。
ただ一つ言えるのは。
「釣った魚をどう扱うか」で、釣りの価値は大きく変わる。
そこまで含めて釣り。
