アオリイカは「鮮度落ちが早い」ことで知られるデリケートな食材。 釣り上げた瞬間から劣化が始まり、冷却方法ひとつで味・食感・保存性が大きく変わるのが特徴です。

今回は、釣り人の間でよく議論される 「普通氷（真水の氷）」と「海水氷」では何がどう違うのか？」 を科学的に、そして実釣目線で分かりやすく解説します。

🧪【結論】アオリイカは“海水氷”の方が圧倒的に鮮度が保たれる

理由はシンプルで、 海水氷は温度が下がりすぎず、浸透圧の変化が少ないため、身質が劣化しにくいから。

普通氷は 0℃、海水氷は -2℃〜-3℃程度。 この“わずか数度の差”が、イカの細胞にとっては大きな違いになります。

🧊普通氷（真水の氷）で冷やした場合のデメリット

●① 浸透圧の差で身が水っぽくなる

真水は海水より浸透圧が低いため、 イカの細胞内の水分が外へ流れ出やすく、身が緩む傾向があります。

●② 表面が白く変色しやすい

真水に触れると、イカの表皮がダメージを受け、 白濁しやすく見た目が悪くなることも。

●③ 急激に冷えすぎて硬直が早まる

普通氷は温度が低いため、 身が急激に締まり、硬くなりやすいという特徴があります。

🌊海水氷で冷やした場合のメリット

●① 身質がプリプリのまま保持される

海水と同じ浸透圧なので、 細胞が壊れにくく、旨味成分が流出しにくい。

●② 表面が白くならず、美しい透明感を維持

海水氷はイカの皮に優しいため、 釣れた直後の美しい透明感が長持ちします。

●③ 緩やかに冷えるため、硬直が遅くなる

急激に冷やさないので、 身が硬くなりにくく、刺身に最適な食感が残る。

📊【比較表】普通氷 vs 海水氷

🎣 実際の釣り現場ではどう使い分ける？

• ヤエン・エギングでアオリイカを持ち帰るなら海水氷が最適
• 氷が足りない場合は、 普通氷＋海水を混ぜて即席海水氷を作るのがベスト
• クーラーの底に海水氷、上にイカを浮かせるように入れると完璧

🦑釣太郎では“海水氷の作り方”も店頭でアドバイス中！

「氷はどれくらい必要？」 「海水氷の濃度は？」 「イカの並べ方は？」

スタッフが釣行前に丁寧に説明します。 アオリイカを最高の状態で持ち帰りたい方は、ぜひ気軽にお声がけ下さい。