夏場の魚は危険？食中毒の主因は腸炎ビブリオ！正しい冷却で“防げたはず”の実例とは？

釣りやバーベキュー、刺身など夏の魚介グルメを楽しみにしている方も多いはず。
ですが、「魚を食べてお腹を壊した…」という声が多いのも夏の特徴です。

その犯人の多くは、腸炎ビブリオ。
本記事では「どのくらいの割合で腸炎ビブリオが発生しているのか？」「海水氷なら防げたのか？」について、データと実体験を交えて解説します。

夏の魚による食中毒、その約6割が腸炎ビブリオ！

厚生労働省のデータや過去の報告を分析すると、魚介類による食中毒のうち約6割が腸炎ビブリオ由来であることが分かっています。

原因菌	割合（目安）	主な発生時期	特徴
腸炎ビブリオ	約60％	6〜9月（夏季）	高温・真水で増殖、魚体に常在
ノロウイルス	約20％	冬季中心	二枚貝や汚染器具由来が多い
サルモネラ・カンピロ	約10％	通年	加熱不足や交差汚染が原因
その他（寄生虫等）	約10％	通年	アニサキスなど、生食による

☀️ 夏場の魚に関する食中毒の多くは、腸炎ビブリオが関係しています！

冷やさず放置したアジがビブリオまみれに。
食後6時間で腹痛と下痢、病院で点滴。

真水での処理が引き金となり、菌が爆発的に増殖。家族全員がダウン。

答えは 「はい、ほぼ防げた可能性が高い」 です。

腸炎ビブリオは以下の条件で増殖を止められます：

真水で洗ったり冷やすと、魚の細胞膜が破れドリップが発生し、菌が繁殖しやすい環境に。

→ 海水氷は魚体へのストレスが少なく、細菌の増殖環境を作りにくい

海水は塩分を含むため、−2℃前後でも凍結可能。
長時間冷たさが持続し、クーラー内の温度上昇を防ぐ。

高塩濃度＋低温の環境は、腸炎ビブリオの生存にとって不利。
海水氷は**「増やさないための理想的な冷却環境」**なのです。

和歌山・南紀の釣り人に大人気の釣具店「釣太郎」では、**黒潮の海水をそのまま凍らせた“本物の海水氷”**を販売しています。

内容量	価格（2024年現在）
1キロ	200円
3キロ	400円（お得パック！※※旧価格は350円）

・釣太郎みなべ店
・釣太郎白浜店
・釣太郎すさみ店

🧊 魚のクーラーに1袋入れるだけで、鮮度と食中毒対策の両方が叶います！

今年の夏は、「氷なんでもいいや」から卒業して、正しい冷却＝海水氷を選びましょう。