「このヌルヌルした魚は何？イタチウオって食べられるの？」
夜釣りや深場狙いの釣りで イタチウオ（鼬魚） が釣れることがあります。
見た目が独特で、ウナギやアナゴのような細長い体を持つため、釣れたときに驚く釣り人も多い魚です。
この記事では、イタチウオの生態・釣れる条件・食味・おすすめの釣り方 について詳しく解説します！
【1】イタチウオとは？基本情報
✅ イタチウオの分類
- 学名：Otophidium omostigma
- 分類：スズキ目イタチウオ科
- 別名：ハゼウナギ、カマスウナギ（地域による呼称）
✅ イタチウオの特徴
| 特徴 | 詳細 |
|---|---|
| 体型 | ウナギ・アナゴに似た細長い体（最大70cmほど） |
| 体色 | 茶色〜暗褐色で、ウロコがほぼない |
| ヒレ | 背ビレと尾ビレ・尻ビレがつながっている |
| 口 | 口が大きく、鋭い歯を持つ |
| 体表 | ヌルヌルした粘液を分泌し、ぬめりが強い |
【2】イタチウオが釣れる条件とは？
① 夜釣りで釣れやすい（夜行性）
・イタチウオは 夜行性 で、昼間は岩陰や砂泥底に隠れている。
・夜になるとエサを探して活発に動き回るため、夜釣りのブッコミ釣り でよく釣れる。
② 砂泥底・岩礁帯周辺に生息
・イタチウオは 砂泥底や岩礁帯の隙間に潜む習性 があり、特に 港湾部や沖の深場（20〜80m） で多く見られる。
・アナゴ・マゴチ・ハモ狙いの仕掛けにかかることもある。
③ エサへの反応が早く、貪欲に捕食
・イタチウオは 肉食性 で、小魚・甲殻類・イカ類を捕食する。
・エサを見つけると素早く食いつくため、エサ釣りでは頻繁にアタリが出る魚 でもある。
✅ 釣れるタイミングのまとめ
| 条件 | 詳細 |
|---|---|
| 時間帯 | 夜釣り（夕方〜深夜）が圧倒的に有利 |
| 生息環境 | 砂泥底・岩礁帯周辺 |
| 水深 | 20〜80m（港湾・沖堤・磯場） |
| 主な釣法 | ブッコミ釣り、胴突き仕掛け |
【3】イタチウオは美味しい？意外な高級魚！？
「見た目がグロテスクで、ヌルヌルしてるから食べられないのでは…？」
そう思われがちですが、実はイタチウオは隠れた美味しい魚！
✅ 食味の特徴
- 白身でクセがなく、ふっくらとした食感
- 皮にゼラチン質が多く、煮付けや鍋料理に最適
- アナゴやハモに近い味わいで、骨切りすれば食べやすい
✅ おすすめの食べ方
| 料理方法 | ポイント |
|---|---|
| 煮付け | 皮のゼラチン質が旨味を引き出し、ご飯に合う！ |
| 天ぷら | ふわっとした身が楽しめ、揚げると骨が気にならない |
| 鍋料理 | 皮のコラーゲンが溶け出し、ダシがよく出る |
| 蒲焼き | アナゴ風にタレで焼くと美味 |
✅ 注意点：骨がやや多いため、大型個体は 骨切り すると食べやすくなる。
【4】イタチウオを狙うおすすめの釣り方
① ブッコミ釣り（夜釣り）で狙うのが基本！
・重めのオモリを使い、海底に仕掛けを固定するのがポイント。
・アナゴ・マゴチ・ハモ狙いのエサ釣りで、イタチウオが外道として釣れることが多い。
✅ おすすめの仕掛け
| 仕掛け | ポイント |
|---|---|
| ブッコミ仕掛け | 底を這うエサに食いつきやすい |
| 胴突き仕掛け | 砂泥底でエサを漂わせるのに有効 |
✅ おすすめのエサ
- サバ・イワシの切り身（匂いが強く、誘い効果大）
- イカの短冊（長持ちし、アピール力が高い）
- 青イソメ・本虫（生きエサに反応しやすい）
【5】まとめ：イタチウオは意外と美味しい魚！
✅ イタチウオの特徴まとめ
- ウナギやアナゴに似た細長い体を持つ魚（最大70cm）
- 砂泥底や岩礁帯に生息し、夜行性で夜釣りで釣れやすい
- ブッコミ釣り・胴突き仕掛けでよく釣れる（特に夜）
- 白身魚でクセがなく、煮付け・天ぷら・鍋料理に向く
- 骨が多いので、調理時は「骨切り」すると食べやすい
「釣れてしまったけど、食べられるの？」と迷ったら、意外と美味しい魚なので試しに食べてみるのもアリ！
ただし、取り扱い時は ヌメリが強いので、タオルや軍手を使うのがおすすめ！
