熟成して旨味を引き出したカツオ。
いつもはワサビ醤油ですが、今回はショウガ醤油でいってみました。
カツオ特有の酸味と濃い醤油と爽やかなショウガの風味。
これは馬刺しに似ている！？
脂の少ない馬の部位と瓜二つです。
実は自分が一番好きなのは、魚でもなく牛肉でもなく馬なんですよね。
馬刺しがこの世で一番好きなのですが中々手に入らないのも相まって、1年に一回食べるかどうかレベルです・・・
競馬はしませんが、馬が走ってるのは興奮しますよね。
美味そうなマグロが群れで泳いでいるようなものですから・・・
和歌山の田辺で一番美味しい馬刺しは、新庄町にある「割烹たか木」のもの。
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一皿のたったこれだけで2500円くらいします。
でも、その価値は十分にあります。
本場の九州でもうまい馬刺しを食ったことありますが、そことも遜色なく勝負出来るレベルです。
スーパーで手軽に馬が買える世の中になって欲しいですが、それまではカツオで代用です・・・
