魚の骨を食べれば、カルシウムに変化する？

魚の骨を食べると、カルシウムとして体内に吸収される可能性は高いです。

ただし、カルシウムへの「変化」ではなく、魚の骨そのものに含まれているカルシウムが摂取され、

消化される過程で体に取り込まれます。

魚の骨に含まれるカルシウム

• 魚の骨は、主にリン酸カルシウムで構成されており、これがカルシウムの供給源となります。
• 特に**小魚（シラス、イワシの丸干し、鮎など）**の骨には豊富なカルシウムが含まれています。

魚の骨からのカルシウム吸収の仕組み

1. 胃酸による溶解
   魚の骨が胃に到達すると、胃酸（塩酸）によって一部が溶解され、カルシウムがイオン化されます。
   • このイオン化されたカルシウムが、小腸で吸収されやすい形になります。
2. 吸収率を高める要因
   魚の骨に含まれるカルシウムは、以下の条件で吸収されやすくなります：
   • ビタミンDの摂取（日光浴や食品から摂取）。
     → 小腸でのカルシウム吸収を促進します。
   • 酸性の食べ物と一緒に食べる（レモンや酢など）。
     → 胃酸の働きが強まり、骨の溶解がスムーズになります。

食べやすい魚の骨

魚の骨は種類や調理法によって硬さが異なるため、以下の魚の骨が特に食べやすく、カルシウムの摂取に向いています。

1. 小魚（丸ごと食べる）
   • シラス、ししゃも、ワカサギ、イワシの丸干しなどは骨ごと食べられるため、カルシウム補給に最適です。
2. 煮付けや柔らかくした骨
   • サバやイワシの骨を甘露煮や煮付けにすると、骨が柔らかくなり食べやすくなります。
3. 骨せんべい
   • カレイやアジの骨を素揚げにして食べる「骨せんべい」は、おつまみやおやつとしても栄養価が高いです。

カルシウム補給に最適な魚の例

• シラス: 100gあたり約520mgのカルシウムを含む。
• イワシの丸干し: 100gあたり約460mgのカルシウムを含む。
• ワカサギ: 100gあたり約220mgのカルシウムを含む。

魚の骨を食べる際の注意点

1. 骨が硬い場合
   大きな魚の骨や硬い骨は、消化が難しいため避けるか、圧力鍋や煮込みで柔らかくしてから食べるようにしましょう。
2. 喉に詰まるリスク
   硬い骨は喉に引っかかる可能性があるため、小さい骨でもゆっくり噛んで食べることが大切です。
3. 過剰摂取の心配は少ない
   魚の骨からのカルシウム摂取は自然食品由来のため、サプリメントのように過剰摂取を気にする必要はほぼありません。

結論

魚の骨は、カルシウムの優れた供給源です。

特に小魚や調理で柔らかくした骨を食べることで、カルシウムを効率よく体内に吸収できます。

魚を丸ごと食べることで無駄なく栄養を摂取できるため、ぜひ積極的に取り入れてみてください！