サワラ（鰆、学名：Scomberomorus niphonius）は、スズキ目サバ科に属する魚で、
日本では春を象徴する魚として知られています。
その特徴を以下にまとめます。
基本情報
- 分布
日本近海（主に北海道以南）、東シナ海、黄海、朝鮮半島沿岸など温暖な海域に広く分布しています。 - 名前の由来
「鰆（サワラ）」の名前は、「春に多く漁獲される魚」から付けられたと言われています。
外見的特徴
- 細長い体型
サワラは流線型の細長い体を持ち、銀色の体側が特徴的です。 - 斑点模様
成魚の体側には黒っぽい斑点が並んでおり、近縁のサゴシ（若魚）にも見られます。 - 鋭い歯
獰猛な捕食者で、鋭い歯を持ち、小魚を捕食するのに適しています。
生態
- 回遊性の魚
季節によって沿岸部と沖合を移動します。春には産卵のため沿岸部に接近することが多いです。 - 餌
小魚やイワシ、アジなどを主食とする肉食性です。 - 成長
サワラは成長が早く、1年で約50cmほどになり、最大全長は1m以上にもなります。
漁業と食文化
- 漁獲
サワラは定置網や延縄（はえなわ）などで漁獲されます。特に春先に漁獲量が増えるため、季節の味覚として重宝されます。 - 料理
- 刺身や寿司：脂がのり、非常に美味。新鮮なものは甘みがあります。
- 西京焼き：サワラといえば西京味噌に漬け込んで焼いた料理が定番。
- 塩焼きやムニエル：白身魚特有の柔らかい食感が楽しめます。
- 旬
主に**春（3～5月頃）**が旬とされますが、地域によって多少変動します。
注意点
サワラは傷みが早いため、鮮度管理が重要です。特に刺身で食べる場合は、漁獲後すぐに血抜きや
冷却処理を施したものを選ぶと良いです。
サワラは美味しさだけでなく、春の訪れを告げる魚としても親しまれています。
釣りでも人気のターゲットなので、ぜひその魅力を体験してみてください！
