養殖魚が天然魚に比べて黒っぽく見える理由は、以下の要因が関係しています。
養殖環境の特徴や飼料、運動量の違いが主な原因です。
1. 飼料（エサ）の影響
- 人工飼料の成分
養殖魚には成長を促進するための人工飼料が与えられますが、これには天然魚が食べるエサとは異なる成分が含まれています。人工飼料には、脂肪分やタンパク質が多く含まれており、これが魚の皮膚や筋肉に影響し、色が濃くなる原因になります。 - 色素成分の不足
天然魚はプランクトンや甲殻類を食べることで、赤や明るい色をつけるカロテノイドなどの色素成分を摂取します。一方、養殖魚のエサではこれらの成分が不足している場合があり、その結果、体色が黒っぽくなることがあります。
2. 飼育環境の違い
- 水槽や網の影響
養殖魚は水槽や網生け簀（いけす）などの狭い空間で飼育されており、これにより自然光の量が制限されます。水深が浅く、日光が直接届きやすい天然の海と異なり、養殖環境では日照量が少ないため、体色が濃くなる傾向があります。 - ストレスの影響
養殖魚は狭い環境で高密度に飼育されるため、ストレスを受けやすくなります。ストレスが体色に影響し、皮膚の色が濃くなることがあります。
3. 運動量の違い
- 運動不足
天然魚は広い海や川を自由に泳ぎ回るため、筋肉が発達し体が引き締まります。一方、養殖魚は限られた空間であまり運動しないため、筋肉がやや柔らかくなり、脂肪が多くなります。これにより、皮膚の色が濃く見えることがあります。
4. 成長速度の違い
- 急速な成長
養殖魚は、効率よく大きく育つように管理されています。そのため、天然魚に比べて体内に脂肪分が多く蓄積されることがあり、これが体色の違いに影響します。
5. 種類や品種の違い
- 養殖用に改良された品種
養殖用に品種改良された魚は、色や形状が天然の魚と異なる場合があります。例えば、養殖マダイは色が天然マダイに比べて濃いことが多いです。
まとめ
養殖魚が黒っぽく見えるのは、主に飼料の違い、飼育環境、運動量の差、そして成長速度が影響しています。
ただし、養殖技術の向上により、近年では飼料に天然に近い成分を加えたり、飼育環境を改善した
りすることで、天然魚に近い見た目や味を実現する取り組みも進んでいます。
下記は養殖クエ。天然より明らかに黒い。
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