【初心者向け】三徳包丁で魚はさばける？家庭でできる基本テクニック

「魚をさばいてみたいけど、出刃包丁なんて持ってない…」

そんな方に朗報です。

家庭用の三徳包丁（万能包丁）でも、魚の下処理や刺身は十分可能です。

この記事では、初心者が三徳包丁で魚をさばく際のポイントと注意点を、わかりやすく解説します。

三徳包丁でさばける魚の種類

三徳包丁で魚をさばくコツ

① 包丁の切れ味が命

• 調理前に必ず研ぐ（簡易シャープナーでもOK）
• 切れ味が悪いと、身が潰れて臭みの原因に

② 冷やすことで身崩れ防止

• 魚は調理直前まで冷蔵庫へ
• 包丁も氷水で冷やすと脂が刃につきにくい

③ 「引き切り」を意識する

• 野菜のように押し切らず、刃の根元から先までを使って手前に引く
• 力を入れず、包丁の重さでスーッと切る

三徳包丁のメリットと限界

メリット

• 家庭にある包丁で始められる
• 小型魚なら十分対応可能
• 野菜や肉にも使える万能性

限界

• 骨の硬い魚（ブリ・タイの頭など）は切りにくい
• 刺身の美しさは柳刃包丁に劣る場合も

よくある質問

Q. 三徳包丁でアジの三枚おろしはできますか？ A. できます。うろこ取り・エラ・内臓処理から三枚おろしまで、慣れればスムーズにこなせます。

Q. 刺身をきれいに切るには？ A. 包丁を研ぎ、冷やし、引き切りを意識することで、角が立った美しい断面に仕上がります。

まとめ：まずは三徳包丁で始めよう！

魚調理は特別な道具がなくても始められます。

アジやサンマなどの小型魚からスタートし、三徳包丁で「水洗い」「三枚おろし」「刺身」まで挑戦してみましょう。

慣れてきたら、出刃包丁や柳刃包丁の導入を検討するのもおすすめです。