海の魚の「浸透圧調整」って何？釣り人が知っておくべき生きるための秘密

■ 浸透圧とは？かんたんに言えば「水と塩分のバランス調整」

・浸透圧（しんとうあつ）とは、水分や塩分が体内に出入りする力のバランスのことです。
・魚は水の中で生きているため、体の中と外の塩分濃度が違うと、水分が出たり入ったりします。
・これを放っておくと、体が干からびたり、水浸しになってしまうので、魚は「浸透圧調整」という働きをして体内の環境を一定に保っています。

■ 海水魚は「体内の塩分＜海水の塩分」

・海水魚の体液は、海水よりも塩分が薄い（体内の塩分濃度 約1％、海水 約3.5％）
・そのままでは、体の水分がどんどん外に出ていってしまう状態になります。
・つまり、海水魚は水分が奪われやすい環境にいるということです。

■ どうやって生きてる？海水魚の浸透圧調整の仕組み

・海水魚は、水分を失わないようにするために、次のようなしくみでバランスをとっています。

① 海水を飲む

・海水魚は意識的に海水をたくさん飲みます（人間ならNG）。
・ただし、そのままでは塩分が多すぎるので、体内で塩分だけを排出します。

② 塩分はエラや腎臓から出す

・海水に含まれる塩分（ナトリウムや塩素）は、エラの細胞や腎臓でろ過されて、体外に排出されます。
・こうすることで、必要な水分だけを体内に残すのです。

■ なぜ釣り人に関係ある？

① 「真水」で魚を冷やすと危険！？

・釣ったばかりの海水魚を、真水氷で冷やすと、急激な浸透圧変化で魚の細胞が壊れることがあります。
・その結果、ドリップ（うま味成分の流出）や白濁が起きて、味が落ちる原因に。
・だから、**海水氷（海水を凍らせた氷）**を使うのがおすすめです。

② 海水魚と淡水魚の違いを知ると、飼育や運搬にも役立つ

・釣った魚を活かして持ち帰りたい場合、塩分濃度が急に変わると死んでしまうことがあります。
・海水魚には海水、淡水魚には淡水。環境の変化はゆっくりが基本です。

■ 海水魚の浸透圧の仕組みまとめ